Este vinho maluco merece uma viagem à ilha do Pico nos Açores, Portugal

Fortunato Garcia fala sobre seu vinho, Jarra, Ele volta a uma palavra de loucura.

Nada faz sentido no seu plano que o pai começou na ilha do Pico, no arquipélago dos Açores em Portugal na década de 1960. As uvas são cultivadas em uma pequena ilha vulcânica de clima violento no meio do Atlântico. O vento não deixa o sal. As vinhas são velhas e o rendimento é pequeno. Eles não são treliçados, mas sim deitados no chão. A vinha é um labirinto gigante de paredes pretas de pedra vulcânica construída para manter as plantas aquecidas. A colheita (manualmente, naturalmente) é uma tarefa importante.

Este vinho é muito velho em barricas velhas e o papel dos anjos é invulgarmente elevado. Então, por alguns anos – talvez metade deles – as uvas não germinaram e depois não houve frutos. No entanto, ele continua a fazer isso. Loucura.

Em muitos aspectos, é um projeto que não funciona. Mas quanto mais velho for o clichê do vinho, quanto mais difícil as uvas têm de lutar por sua sobrevivência, melhor será o sabor do vinho. E quanto mais Garcia continua a agir em seu plano de loucura, melhor seu produto.

O nome pode parecer dizer algo sobre as aspirações dos seus clientes-alvo, mas na realidade é uma intervenção na história do Pico. As vinhas de Kriavo Velha (onde Garcia cultiva as suas vinhas) foram plantadas pela primeira vez em 1690. Em 1797, o vinho tardio da vindima do Pico foi apresentado num banquete ao Príncipe e Grão-Mestre da Soberana Ordem Militar de Malta. Em 1820, a colheita tardia de 23.250 litros de pico foi enviada para São Petersburgo, a casa da corte mais rica do mundo, e quase um século depois (e duas pragas catastróficas do vinho) foram descobertas em grandes quantidades. Caves do palácio de Nicolau II, o último dos jarros.

Agora Os vinhos do Pico estão a regressar em grandes quantidades. Mas o Jar de Garcia é algo muito diferente. Isso também não é classificável. Provavelmente louco –Frenesi– Como qualquer outra palavra, esta é uma boa palavra.

Outra palavra que segue Álcool, Uma das palavras mais populares do português que não pode ser traduzida. Talvez seja álcool? O vinho não é fortificado, mas apresenta naturalmente um elevado teor alcoólico (cerca de 18%), o que acrescenta profundidade e complexidade, tornando-o atractivo.

Quando perguntei a Garcia como ele explicou isso em inglês, ele estendeu as mãos. “Algumas pessoas chamam de vinho de sobremesa”, diz ele, mas não aceita porque não é tão doce e pode ser comido como aperitivo ou comida. “Vinho doce” é errado pelo mesmo motivo. A “vindima tardia” aproxima-se, pois as uvas são vindimadas tardiamente por isso encolhem e adoçam em Outubro, mas como a palavra para vinho implica algo específico e diferente. “Vinho de uva” em português significa muito saboroso.

Enfim, é muito gostoso.

É aqui que admito que não sou um crítico de vinhos. Mas tenho a sorte de acompanhar alguns especialistas no novo modelo de reserva 2013 da versão. Apenas 863 garrafas foram produzidas, cada uma (depois que abrimos) vendendo por 490. Este é um preço que reflete trabalho árduo, baixos rendimentos e risco insano. Além disso, cada safra é completamente diferente da anterior – é como sua época e seu lugar e os sonhos de três gerações de sonhadores malucos. Parte do preço é incrível.

Um desses especialistas Descreveu o novo lançamento Vinho intrincado e elegante com um toque de cedro, melaço e frutos do mar. Na boca, escreveu ele, está um pingue-pongue, disco excelentemente elegante entre laranjas caramelizadas, melaço e uvas. Eu não concordo.

Posso não ser crítico de vinhos, mas conheço hospitalidade. Garcia não é exceção. É por isso que (como costuma acontecer) o sabor do vinho no copo ou na garrafa não se compara a ir à fonte e beber com o enólogo.

Visitar uma fábrica de vinho em frasco não é uma coisa especial. Visto de fora, o sopé do morro parece uma casa normal rodeada de vinhas com o mar. Por dentro, é … barulhento. Uma longa mesa fica no meio. Barris cobriam as duas paredes, com prêmios e artigos de jornal (muitos dos quais apresentavam o pai de Garcia) apoiados na frente deles. Os especialistas da minha equipe apontaram suas pilhas. Girar sem bater em nada é um pouco complicado. Em outra parede, há estantes cheias de garrafas de arquivo, que remontam à época (mesmo na década de 1990) em que reciclavam as garrafas de vinho restantes de restaurantes locais em vez de comprar as suas.

Garcia entretém o público e relaxa enquanto fala sobre a história dos vinhos pico e as desgraças de suas uvas. Ele é professor também, então você não pode se enrolar. Mas se você marcar uma consulta, ele vai fazer disso um valor para você.

O mais acessível é o sabor simples: uma taça da safra 2011 e alguns petiscos, assim como seu tempo e suas histórias. Mas ir assim e simplesmente fazer é um absurdo. Outra opção é comprar uma garrafa vintage 2013 (até dez), que será servida com mais de cinco anos de queijo azedo, de complexidade intrigante.

Afinal, ele permite que você prepare o almoço. Garcia faz sentido Explosão (Caldeirada à Portuguesa), a bater generosamente o jarro em caldo, e um jarro de garrafa para o grupo, bem como alguns vinhos de mesa raros. Esta é uma experiência para lembrar. A descrição que você faz ao chegar em casa é sua.